为什么有些食品会过期
食品过期后会变质，原因是微生物的生长、繁殖和代谢所导致的，包括、酵母、霉菌和等。这些微生物会使食品发生质的变化，甚至影响人体健康。
益生菌的作用和储存方式
益生菌是一种对人体有益的，可以促进肠道健康，增强力。储存益生菌时，应放在阴凉、干燥、避光的地方，不应放在潮湿或热的环境中。
食品过期后的安全性问题
食品过期后，微生物的数量会大幅增加，导致其中毒的风险增加。不同的食品过期后会出现不同的质量问题，有些质量问题不会对人体健康造成影响，而有些则会引发中毒和其他健康问题。
吃已过期的益生菌是否安全
虽然食品过期后会对人体健康造成潜在威胁，但益生菌的情况比较特殊。益生菌属于活菌制品，其生長繁殖能力强，即使过了保质期，也没有什么实质性质量问题。因此，如果仅过期一两年，益生菌完全可以继续食用。
如何判断益生菌的失效期
益生菌在生产时会设置失效期，这是制造商根据实验和数据推算出来的一个时间范围，失效期是在适当保存条件下，益生菌活菌数目经过质量评价所得出的后保质期。如果益生菌已经过了失效期，其活菌数很可能低于标准，营养价值下降，因此需要特别注意。
如何正确食用益生菌
吃益生菌需要注意的是：避免与高温一同食用。由于益生菌是活性菌，它们的代谢能力会因高温而降低，进而降低它们的活性，因此对于需要加热的益生菌类产品来说，好在料理结束时重新加入益生菌。
综上所述，益生菌在过期两年内还可以食用，可以继续摄取其中的益生菌，不必过分担心。但是，我们在食用益生菌的时候，也要格外小心，避免、等食品中毒的危险。
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