益生菌发酵乳是否能加热？
益生菌发酵乳（Probiotic Yogurt）是一种生动物乳和益生菌发酵后制成的食品，与传统酸奶类似，但多了一种功效——益生菌。 益生菌可以帮助人体消化，增强力，维护肠道健康。益生菌发酵乳可以优化肠道菌群，促进营养物质吸收，提高身体健康水平。
加热对益生菌的影响
温度是益生菌活性的一个重要影响因素。一些益生菌（如嗜酸乳杆菌）在温度高于45°C时就会失活。因此，将益生菌发酵乳加热也会降低其中益生菌的数量和活性。加热过程还可能影响益生菌的味道和口感，使其变得更加涩和稠。
另一方面，加热可以杀死菌落中的有害菌和生物蛋白，保证食品的安全和卫生。 家庭使用的加热温度一般在80~90°C，可以短时间去除细胞外酶、口腔腔效应等刺激，降低菌落中致微生物的数量，更好地保障人体健康。
佳食用方式
由于加热会降低益生菌的数量和活性，因此我们推荐在食用益生菌发酵乳时不要加热。取出冷藏(4-7℃)的益生菌发酵乳，可以将其拌入水果、谷物或常温的食品中一起食用。也可以尝试与配料一起混合后用于各种料理制作，如冻酸奶、凉拌菜、沙拉等美食。
此外，请注意不要在较高温度下存储益生菌发酵乳，这也会使益生菌失去活性。建议冷藏储存并尽快食用，以保持其佳状态和味道。
结论
虽然加热可以增加食品安全性，但它也会降低益生菌发酵乳中益生菌的数量和活性。因此，为了充分获得益生菌带来的优势，我们建议食用时不要加热，佳的食用方式是将其拌入水果、谷物或常温的食品中一起食用。同时，出于保持活性和品质的考虑，请在低温下存储并尽快食用。
