什么是益生菌？
益生菌是指对人体有益的、可在肠道内生长繁殖的，具有调节肠道菌群平衡、提高力等作用。常见的益生菌有乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等。
为什么需要益生菌？
肠道是人体大的系统，人类肠道中的菌群数量多达数百种，其中益生菌对于维持肠道菌群平衡、调节肠胃功能起到了至关重要的作用。
生活中常见的不健康饮食、压力过大、使用抗生素等因素都会破坏肠道菌群平衡，导致益生菌数量减少，肠道菌群失衡，从而引发各种肠胃问题。因此，吃一些益生菌能够对肠道菌群进行调节，有益于身体健康。
哪些食物富含益生菌？
食物是我们获取营养和益生菌的主要方式之一。以下是富含益生菌的食物：
酸奶：酸奶中含有丰富的乳酸菌，具有增强力、促进消化等作用。选择无糖、原味酸奶效果更佳。
酸菜：酸菜中含有双歧杆菌等益生菌，具有降低、等功能。注意选择干净卫生的酸菜，避免选择添加了过多添加剂的酸菜。
豆腐：豆腐中含有乳酸杆菌等益生菌，有降低、促进消化等作用。以老豆腐为佳。
酱油：酱油经过长时间的发酵，其中含有丰富的益生菌和酵母菌，有助于肠道菌群平衡和营养吸收。
红枣：红枣经过长时间的自然发酵，富含酵母菌和乳酸菌，还可以去除体内废物、净化脉。
如何在家利用食物发酵提取益生菌？
除了上述食物外，还可以利用自己的厨房，在家中自己发酵食品提取益生菌。
以下是一些简单易学的发酵食品：
酸奶：只需要将牛奶加热到80℃左右，稍微降温到40℃左右，加入酸奶菌发酵培养，放置10小时左右，就可以得到自制酸奶了。
酵素水果饮：将柚子、菠萝等水果加入甜酒精或白酒中浸泡1-2周，即可得到富含蜜酵素的水果饮料。
酸菜：将半个白菜泡在3%的盐水中，洗净后另外切成小块，加入干辣椒、姜蒜末、盐巴、白糖、米醋一起搅拌，将菜盖好，放置1-2天后，就可以得到自制酸菜。
注意事项
需要注意的是，食物发酵虽然简单，但也需要遵循一些原则，以确保发酵的效果和卫生。
使用干净卫生的食材，避免食物受到污染。
注意温度、湿度等因素的控制，以确保发酵的效果和菌群的生长。
食物发酵后放置的时间和环境也需要考虑，尤其是夏季高温季节。
在利用食物发酵提取益生菌时，也需要注意个人的身体情况和对一些食材的情况。
总之，利用食物发酵提取益生菌是一种健康且经济的方式，不仅可以补充身体所需的益生菌，还让我们变成为小小的“厨艺达人”。
