自行发酵酸奶益生菌
酸奶是一种已经被广泛认知为健康的乳制品，许多高端品牌和健康食品专卖店的货架上都挂着各种口味和配方的酸奶。然而，实际上，自己在家用谷物酿造酸奶含有更丰富的益生菌，而且制作过程也相对简单。
准备所需材料和器具
首先，我们需要准备一些材料和器具。其中，重要的是有一个发酵罐或者发酵器，以及一些有益菌种。除此之外，还需要一些鲜奶、谷物、蜂蜜等等。
制作过程
步骤1：准备所需材料。在制作酸奶之前，需要准备好一些新鲜牛奶，有机谷物（比如大麦、燕麦或者玉米），酸奶菌种和一些蜂蜜。
步骤2：将谷物加热到温热状态。将谷物加入锅中，加入适量的水，可以加入一些蜂蜜糖，把它煮沸后倒掉水，然后加入新鲜的牛奶继续加热。
步骤3：将菌种加入发酵罐中。菌粉是可以在健康食品店或网上购买的，加入的菌粉数量应该符合包装上的指示。
步骤4：将温热的谷物加入到发酵罐中。倒入谷物后，再加入一些牛奶，用勺子充分的搅拌均匀，让乳酸菌在浆液中更好的生长。
步骤5：打开发酵器的电源，让其自动发酵。将发酵罐放入发酵器内，不要触碰到发酵罐，将发酵器的盖子盖好，开启其中的保温加热设备，等待6~10小时。具体时间根据您自己的酸奶机型号有所区别，可以查询一下使用说明。
注意事项
虽然自制酸奶制作过程简单，但是还是有一些要注意的事项。例如：
1. 准确计量：要注意每种材料的比例，因为过多的某一种成分可能会影响酸奶的质量。
2. 清洁卫生：需要使用洁净的器具，并在使用前进行消毒，避免杂菌和的繁殖，损坏酸奶的口感或者效果。
3. 适当掌握温度：不能添加过热或过冷的牛奶，适合的温度是从 85-110 摄氏度。过热的牛奶会杀死益生菌，而过冷的牛奶则会使益生菌无法生长。
4. 时间掌握：要注意，如果发酵时间过短，会使酸奶口感太甜或者没有凝固成型，而过长发酵时间会让酸奶过于酸感太强，并且可能会有变质的风险。
结语
在家里制作自己的酸奶，不仅能够享受到美味可口的口感，而且还能够享受到巨大的营养益处。自行发酵的酸奶含有丰富的益生菌，有助于消化，增强力，促进肠道健康。步骤较密集，但简单易行，普通人也能够实现。为了营养健康的生活，何不自制一份自习的发酵酸奶呢？
