益生菌耐受多少温度
益生菌是指对人体有益的微生物，在肠道中发挥着重要的调节作用。但是，益生菌在储存、运输、加工等过程中需要面对各种环境因素的挑战，其中温度是最为重要的因素之一。那么，益生菌到底耐受多少温度呢？
益生菌耐受高温的能力如何？
益生菌的耐受温度因菌种而异，不同菌种对温度的耐受能力也不同。一般来说，常见的益生菌如乳酸菌、双歧杆菌等可以在较低的温度下存活，例如在冰箱内可以存活数周至数月，但是在高温下则会被杀死。具体来说：
1. 乳酸菌
乳酸菌耐受温度较低，一般在4℃到60℃之间生存。高于60℃时，乳酸菌会被杀死。这也是为什么我们在购买乳酸菌饮品时都会看到“请勿置于高温地带”的提示。
2. 双歧杆菌
双歧杆菌的耐受温度相对乳酸菌要高一些，一般在60℃到80℃之间生存。但是，高于80℃时，双歧杆菌也会被杀死。因此，在烘焙或高温加工食品时，双歧杆菌很难存活。
3. 双歧玉米杆菌
相较于上述两种益生菌，双歧玉米杆菌的耐受温度相对较高，可以在50℃到90℃之间生存。因此，在一些加工工艺中会用到双歧玉米杆菌。
总结
虽然益生菌的耐受温度因菌种而异，但是总体来说都是在较低的温度范围内生存，高温对益生菌的生存能力有着极大的影响。因此，在使用益生菌产品时，需要注意存放温度，避免过高的温度导致益生菌失活。同时，在烹饪和加工食品时，也需要把握好温度，以避免过高温度对益生菌带来的损失。
