益生菌腌制配方
益生菌已经被证明对人体有很多好处，如增强力、改善肠道健康等。而腌制食物是一种保存食材的方法，腌制过程中微生物会发酵，这些微生物中就包括益生菌。因此，益生菌腌制食物既可以增加维生素、酶等营养物质的含量，又可以摄入益生菌，更健康美味。下面是益生菌腌制配方。
材料
500g 新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、芹菜等
30g 海盐
15g 红辣椒
5g 蒜末
适量水
适量益生菌，如乳酸菌粉或发酵米饭
步骤
将蔬菜清洗干净，去皮，切成适当的长度。
准备一个干净的玻璃瓶，将切好的蔬菜放入瓶中。
将海盐加入水中，搅拌均匀，倒入瓶中，使蔬菜完全覆盖。
加入红辣椒和蒜末，搅拌均匀。
在腌制液中加入适量益生菌，如乳酸菌粉或发酵米饭，搅拌均匀。
放置在阴凉通风的地方，等待发酵约3至7天。发酵过程中记得每天搅拌一次。
腌制过程完成后，放入冰箱冷藏，就可以食用了。
注意事项
在制作益生菌腌制食物时，需要注意以下几点：
使用干净的切板、刀子和容器。
醃製食物用的高鹽水是以2%至3%的大量鹽而調配的，可維持益生菌的生長環境，卻會使食物變得咸，因此食用時記得盡量沖洗鹽份。
加入益生菌时，要根据口感和个人偏好适量添加，不要过多过少。
在发酵过程中要注意卫生，每天搅拌一次。
益生菌腌制食物不仅健康美味，而且制作过程简单，适合家庭制作。不同种类的蔬菜和不同种类的益生菌搭配，可以尝试制作出不同口味的益生菌腌菜。享受异域风味，也是一种不错的选择。
