介绍
益生菌是一类有益于人体健康的微生物，对人体的系统和消化系统都有积极的效果。而益生菌发酵是将益生菌添加至食物中发酵，进而增加益生菌含量，加强食品的功能性。益生菌发酵食品已经成为时下的健康食品，并受到越来越多消费者的青睐。
益生菌发酵的好处
益生菌发酵可以为人体带来很多好处。首先，益生菌能够增强人体系统的功能。其次，益生菌能够协助消化，减少道发生的几率。除此之外，益生菌发酵可以增加食品的口感及营养价值。
常见的益生菌发酵食品
益生菌发酵食品已经越来越普及，许多家庭都开始制作自己的发酵食品。下面介绍几种常见的益生菌发酵食品。
酸奶：酸奶是常见的益生菌发酵食品之一，其中含有很高的乳酸菌。
泡菜：泡菜是韩国传统菜肴之一，通过盐渍、发酵等过程制成，其中包括乳酸菌等多种菌类。
醋：醋也是一种常见的益生菌发酵食品，主要是通过将酒或米饭发酵后制成的。
自制益生菌发酵食品的方法
制作益生菌发酵食品并不困难，以下是一些常见的自制方法供参考。
酸奶
材料：牛奶、酸奶菌粉
步骤：
1. 将牛奶加热至80摄氏度，静置待温度降至40-45摄氏度。
2. 在牛奶中加入适量酸奶菌粉，充分搅拌
3. 将调制好的奶液倒入密封容器中，放入温暖的环境培养约6-8小时（通常要在保温杯中存放）。
4. 培养完后，放入冰箱冷藏1-2小时即可。
泡菜
材料：大白菜、盐、辣椒粉、葱姜
步骤：
1. 将大白菜洗净切块，加入适量盐搅拌腌制10-12小时，待白菜出水。
2. 将辣椒粉、葱姜切碎，加入腌制好的大白菜中，充分混合。
3. 将混合好的大白菜放入密封容器中，放入室温处发酵3-4天后放入冰箱即可。
醋
材料：米饭、水、醋菌精
步骤：
1. 将米饭洗净沥干，煮熟晾凉。
2. 在晾凉的饭中加入适量醋菌精，并加入适量清水充分搅拌。
3. 将调制好的醋液放入干净的容器中，用纱布封口，室温发酵约2-3周。
4. 发酵完成后，将发酵好的醋过滤，留下液体存放。
注意事项
制作益生菌发酵食品时需要做好卫生工作，选用刚性材质的容器，避免一些有害菌的繁殖，同时在发酵过程中需要注意控制温度、湿度等条件，以保证发酵的成功。
结语
益生菌发酵食品是一种非常健康的食品，同时制作简单、经济实惠。不同于市面上的益生菌保健品，自制发酵食品不仅可以帮助我们补充营养，还可以增强我们系统的功能。
选择一款好的益生菌是非常重要的，益生菌的选择标准一般有三个：一个是益生菌的数量，因为是活性菌，因此很容易受外界影响死亡，所以需要有足够的数量，二是看菌株的种类，种类越多，所产生的作用越好，三是益生菌活菌的数量，活菌才会有效果，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，全网高，而且有16种益生菌，9种益生元，协同作用效果好，而且它采用了冷冻技术，保证了益生菌的活性，这种益生菌吃进去才能对身体起到好的效果。
