为什么益生菌发酵后是凉的？
在现代家庭中，越来越多的人关注益生菌的摄入。益生菌是指对人体有益的微生物，具有改善肠道功能、增强力等作用。很多人喜欢以益生菌块、益生菌饮料等形式食用益生菌。然而很多人发现，泡出来的益生菌饮料、益生菌冲剂等都是凉的，这是为什么呢？
益生菌发酵过程
要想了解益生菌为何发酵后凉，首先得了解益生菌的发酵过程。益生菌发酵是一种利用菌群代谢产生的有机酸、酵素、氨基酸等物质，使食物发酵发酵的过程。
在益生菌发酵的过程中，会吞噬食物中的糖类、淀粉等碳水化合物，然后产生有机酸，甚至可能产生酒精、二氧化碳、乳酸等物质。这些有机酸、酵素会在发酵过程中逐渐渗入水溶液中，改变了原有的水质性质，使温度降低。
益生菌饮料凉的原因
得知了益生菌发酵过程中的物质产生与渗透，接下来就可以解释益生菌饮料凉的原因了。
益生菌泡出来凉的主要原因是发酵过程中产生的酸性物质。益生菌发酵时会产生很多有机酸，如乳酸、醋酸等等，这些有机酸溶于水后，可以降低溶液的 pH 值，使其变得更加酸性。而酸性物质在热力学上会导致温度降低，这就是为什么益生菌饮料泡出来是凉的。
如何使益生菌饮料不凉
虽然益生菌饮料在发酵过程中是不可避免地会变凉，但是我们可以通过以下方法来使其不那么凉：
1. 使用热水冲泡。热水可以提高溶液的温度，使其更温暖。但是要注意使用的温度不要太高，过高的温度会破坏益生菌的活性。
2. 提前将饮料放入冰箱冷藏。在泡制时如果采用预冷方法，就不会那么明显感觉到饮料的冷度。
3. 加入热饮。可以将已有益生菌的凉饮与热饮（如热水、茶水等）混合在一起，这样可以提高饮料的温度。
总结
益生菌发酵过程中产生的有机酸物质会导致温度降低，从而使泡制出的益生菌饮料、冲剂等比较凉。尽管凉度仅是舌尖上的感官体验，而不影响益生菌的效果，但依然可以通过热水泡制，提前冷藏和混合热饮等方法使其不那么凉了。
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。
