为何益生菌会有不同的颜色？
益生菌是一种对人体有益的，可以帮助维持肠道健康和系统。除了在人类和动物肠道中发现，益生菌也可以被发现在食物和饮品中。
相较于一般的食品和饮品，益生菌有着比较特殊的外观和成分，其中颜色便是其中一个显著的特点。而益生菌颜色的来源，与以下几个方面密切相关：
种类不同
不同种类的益生菌一般会呈现不同的颜色。而颜色的不同，则是由菌群的成分差异造成的。比如，乳酸菌在多种食品中都有发酵作用，乳酸菌丰富的食品之一是酸奶。而在鲜奶制作酸奶过程中，乳酸菌发酵时会分泌出橙黄色的色素，形成酸奶特有的黄色。
另外一种益生菌叫做拟杆菌，它是一种在自然界中广泛存在的，在发酵蔬菜中扮演重要角色，可以将破坏乳酸菌的氧气转化为二氧化碳。拟杆菌中含有大量的叶绿素，也因此使得蔬菜会呈现出比较鲜明的绿色。而饮品中的嗜酸乳杆菌，其自然的淡黄色并不需要添加任何人工色素。
发酵食品的配料
发酵食品中的成分也能影响食品的颜色。
例如，在制作酸奶时，将牛奶放入锅内煮沸，使得蛋白质和酪朊蛋白质变性，形成一种胶状的凝固物，促进了后续工艺中菌群的定植，达到了制作酸奶的效果。而另一边，煮沸后蛋白质变性所致的酪朊蛋白物质被破坏，酸奶呈现出了乳束状的口感和颜色上的变化，即酸奶的黄色。
人工添加色素
人工添加色素也是益生菌颜色变化的原因之一。在一些营养补充剂、饮料、饼干等食品中，益生菌会被人工添加进群中，同时通过添加色素的方式来让食品呈现出不同的颜色。针对不同市场部署需要，设计不同口味食品，定时更换发酵工艺中所需的群，选择更适合自己口味的食品本来就是一件快乐的事情。
总体而言，益生菌的颜色受到多个方面的影响，包括其成分，发酵过程，配料，添加剂等等。各种益生菌的颜色变化让人们在享用食品的同时，让更多的颜色进入餐桌，增加了食品的审美价值，也让餐桌的色彩多姿多彩。
益生菌的效果不是短期达到的，需要长期服用，那么如何选择益生菌品牌呢，选择益生菌品牌需要看益生菌的数量多不多，这是重点，益生菌一词的定义中，就说明了足够数量一词，因此活菌含量越高效果越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含量高达两万亿，是目前已知品牌中益生菌含量多的，配料有16种益生菌，9种益生元，没有其它成分配料简单，效果更好。
